2024年08月02日(金)
夏野菜のバターチキンカレー
- 2人分
トマトソースをたっぷり使ったクリーミーなバターチキンカレーに、夏野菜を香ばしくソテーしてトッピングしました。
鶏もも肉 | 250g |
---|---|
玉ねぎ | 1/4個(60g) |
バター | 30g |
トマトソース | 200g |
砂糖 | 小さじ2 |
水 | 150ml |
固形コンソメスープの素 | 1個 |
ローリエ | 1枚 |
ウスターソース | 大さじ1 |
生クリーム | 50ml |
オリーブオイル | 小さじ2 |
温かいごはん | 130g×2皿 |
---|
枝豆(中身) | 30g |
---|---|
ズッキーニ | 50g |
オリーブオイル | 小さじ2 |
プレーンヨーグルト | 100g |
---|---|
ショウガすりおろし | 大さじ1/2 |
にんにくすりおろし | 大さじ1/2 |
カレー粉 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1/3 |
ブラックペッパー | 少々 |
作り方
-
( 1 )材料を切る。
・鶏肉はひとくち大に切る。
・たまねぎは薄切りにする。
・ズッキーニは乱切りにする。
・枝豆は塩ゆでして中身を出しておく。
-
( 2 )ボウルに[材料A]の材料を入れてよく混ぜ合わせ、鶏肉を漬け込む。
ラップをかけて冷蔵庫で30分置く。(ジッパー付き保存袋を使うのもおすすめ)
-
( 3 )鍋にオリーブオイルを入れて熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。
トマトソース、ウスターソース、砂糖、バターを加えて沸騰したら(2)を漬けだれごと加え、水、固形スープの素を加え全体をよく混ぜ合わせる。
ローリエを入れて蓋をし、ときどきかき混ぜながら弱火で20分煮込む。
最後に、生クリームを加えて軽く煮込み、火を止める。
-
( 4 )煮込みが終わる時間に合わせて、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、野菜をソテーする。(焼き色が付くまで。)
-
( 5 )器にごはんを盛り、バターチキンカレーをかけてソテーした野菜をトッピングして出来上がり。
やさイイ話
- 〇えだまめのいい話
枝豆と言えば、ビールとの相性が最高なのですが、アルコールの分解を促進してくれる栄養素「メチオニン」「ビタミンC」「ビタミンB1」が豊富に含まれているので、飲み過ぎや二日酔いの予防にもおすすめです。
中でも、ビタミンB1は、別名「代謝のビタミン」とも呼ばれ、消化液の分泌を促すとともに、糖質をエネルギーに変換してくれる働きがあるので、疲労回復効果が期待できます。
これからの季節、熱中症、夏バテの予防に大変おすすめです。