2024年08月02日（金）
夏野菜のバターチキンカレー
- 2人分
トマトソースをたっぷり使ったクリーミーなバターチキンカレーに、夏野菜を香ばしくソテーしてトッピングしました。
| 鶏もも肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個(60g) |
| バター | 30g |
| トマトソース | 200g |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 150ml |
| 固形コンソメスープの素 | 1個 |
| ローリエ | 1枚 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 生クリーム | 50ml |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 温かいごはん | 130g×2皿 |
|---|
| 枝豆(中身) | 30g |
|---|---|
| ズッキーニ | 50g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| プレーンヨーグルト | 100g |
|---|---|
| ショウガすりおろし | 大さじ1/2 |
| にんにくすりおろし | 大さじ1/2 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ブラックペッパー | 少々 |
作り方
-
( 1 )材料を切る。
・鶏肉はひとくち大に切る。
・たまねぎは薄切りにする。
・ズッキーニは乱切りにする。
・枝豆は塩ゆでして中身を出しておく。
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( 2 )ボウルに[材料A]の材料を入れてよく混ぜ合わせ、鶏肉を漬け込む。
ラップをかけて冷蔵庫で30分置く。(ジッパー付き保存袋を使うのもおすすめ)
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( 3 )鍋にオリーブオイルを入れて熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。
トマトソース、ウスターソース、砂糖、バターを加えて沸騰したら(2)を漬けだれごと加え、水、固形スープの素を加え全体をよく混ぜ合わせる。
ローリエを入れて蓋をし、ときどきかき混ぜながら弱火で20分煮込む。
最後に、生クリームを加えて軽く煮込み、火を止める。
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( 4 )煮込みが終わる時間に合わせて、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、野菜をソテーする。(焼き色が付くまで。)
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( 5 )器にごはんを盛り、バターチキンカレーをかけてソテーした野菜をトッピングして出来上がり。
やさイイ話
- 〇えだまめのいい話
枝豆と言えば、ビールとの相性が最高なのですが、アルコールの分解を促進してくれる栄養素「メチオニン」「ビタミンC」「ビタミンB1」が豊富に含まれているので、飲み過ぎや二日酔いの予防にもおすすめです。
中でも、ビタミンB1は、別名「代謝のビタミン」とも呼ばれ、消化液の分泌を促すとともに、糖質をエネルギーに変換してくれる働きがあるので、疲労回復効果が期待できます。
これからの季節、熱中症、夏バテの予防に大変おすすめです。
