2024年07月19日(金)
ゴロゴロ夏野菜のラタトゥイユと朝日豚の朝日山蒸し
- 2人分
丸ナス | 1個 |
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朝日豚肩ロース | 200g |
ズッキーニ | 1/2本 |
トマト | 2個 |
小麦粉 | 適量 |
玉ねぎ | 1/2個 |
塩 | 適量 |
パプリカ(赤) | 1/2個 |
コショウ | 適量 |
パプリカ(黄) | 1/2個 |
にんにく | 1片 |
イタリアンパセリ | 適量 |
塩 | 適量 |
こしょう | 少々 |
オリーブオイル | 大さじ2 |
朝日山千寿盃 | 30cc |
朝日山酒粕 | 5g |
ローリエ | 1枚 |
作り方
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( 1 )トマトを湯むきし、ザク切りに切る。
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( 2 )丸ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカを5cm角に切る。
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( 3 )豚肉に塩、コショウを両面にふり、小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
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( 4 )フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で熱を入れる。
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( 5 )豚肉を入れ両面に焼き色ををつけ、一度取り出す。
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( 6 )玉ねぎを入れ全体に油がまわるまで炒める。
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( 7 )丸ナス、ズッキーニを加えしんなりするまで炒める。
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( 8 )パプリカを加え全体に油がまわるまで更に炒める。
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( 9 )トマトを加え、ローリエ、酒粕と塩、コショウを加え混ぜ合わせ蓋をして弱火で10分ほど煮る。
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( 10 )蓋を取り軽く混ぜ、豚肉と酒(千寿盃)を入れ更に5分ほど蒸しあげる。
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( 11 )豚肉をカットし、ラタトゥイユを皿に盛り、上に豚肉を盛り付け最後にイタリアンパセリを飾る。