2024年07月19日（金）
ゴロゴロ夏野菜のラタトゥイユと朝日豚の朝日山蒸し
- 2人分
| 丸ナス | 1個 |
|---|---|
| 朝日豚肩ロース | 200g |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| トマト | 2個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩 | 適量 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| コショウ | 適量 |
| パプリカ(黄) | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 朝日山千寿盃 | 30cc |
| 朝日山酒粕 | 5g |
| ローリエ | 1枚 |
作り方
-
( 1 )トマトを湯むきし、ザク切りに切る。
-
( 2 )丸ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカを5cm角に切る。
-
( 3 )豚肉に塩、コショウを両面にふり、小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
-
( 4 )フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で熱を入れる。
-
( 5 )豚肉を入れ両面に焼き色ををつけ、一度取り出す。
-
( 6 )玉ねぎを入れ全体に油がまわるまで炒める。
-
( 7 )丸ナス、ズッキーニを加えしんなりするまで炒める。
-
( 8 )パプリカを加え全体に油がまわるまで更に炒める。
-
( 9 )トマトを加え、ローリエ、酒粕と塩、コショウを加え混ぜ合わせ蓋をして弱火で10分ほど煮る。
-
( 10 )蓋を取り軽く混ぜ、豚肉と酒(千寿盃)を入れ更に5分ほど蒸しあげる。
-
( 11 )豚肉をカットし、ラタトゥイユを皿に盛り、上に豚肉を盛り付け最後にイタリアンパセリを飾る。
