2024年07月17日（水）
にんにく丸ごと焼きギョウザ
- 20個分
材料
| ニンニク | 2玉(20片分) |
|---|
[ギョウザあん]
| 豚挽き肉 | 100g |
|---|---|
| キャベツ(または白菜) | 100g |
| ニラ | 1/4束(25g) |
| おろしニンニク | 5g |
| おろしショウガ | 5g |
| 塩 | 少々 |
| 中華だし(水＋鶏がらだしの素) | 大さじ2 |
| ギョウザの皮 | 20枚 |
|---|---|
| サラダ油 | 適量 |
[水溶き小麦粉]
| 水 | 100cc |
|---|---|
| 小麦粉 | 小さじ1 |
[特性ダレ(作りやすい分量)]
| 長ねぎ(みじん切り) | 1本分(70g) |
|---|---|
| 酢 | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 柿の種 | ひとつかみ |
作り方
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( 1 )ニンニクは玉の状態で下の部分を少し切り取り、ラップをして電子レンジで火を通し(目安は1玉600Wで2分)、水にしばらく浸して身を取り出す。
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( 2 )キャベツとニラはみじん切りにし、他のギョウザあんの材料と合わせ、粘り気がでるまで混ぜる。
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( 3 )ギョウザの皮に(1)と(2)をのせ、皮の縁に水をつけて包む。
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( 4 )フライパンにサラダ油を引いて(3)を並べて中火にかける。
フライパンが熱くなってから1～2分焼き、水溶き小麦粉を全体に注いでふたをする。
5分ほど焼いたらふたを取って水分を飛ばす。 -
( 5 )特製ダレの材料を混ぜ合わせる。
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( 6 )(4)をひっくり返して器に盛り、(5)を上からかけて砕いた柿の種をのせる。
