2024年07月03日（水）
枝豆とグリーンレタスのシーザーサラダ
- 2人分
- 1人分322kcal
爽やかなグリーンレタスに、唐辛子とにんにくで香りを付けたオイルでソテーした枝豆、カリっと焼いたベーコン、フランスパンを加えたボリュームのあるサラダです。
自家製のクリーミーなドレッシングとの相性も抜群！
材料
| グリーンリーフレタス | 100g |
|---|---|
| 枝豆(中身) | 40g |
| ミニトマト | 5個 |
| ベーコン | 2枚(40g) |
| フランスパン | 20g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ニンニク(みじん切り) | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| ブロッコリー | 40g |
[ドレッシング]
| マヨネーズ | 大さじ2 |
|---|---|
| パルメゼンチーズ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| りんご酢 | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
[トッピング用]
| パルメザンチーズ、黒こしょう | 適量 |
|---|
作り方
-
( 1 )下準備をする。
・グリーンリーフレタスは水洗い後、水気をよく切り、食べやすい大きさに手でちぎってから冷蔵庫で冷やしシャキっとさせておく。
・ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでしておく。
・ベーコンは1cm幅の細切り、フランスパンは約1.5cm角に切っておく。
・ミニトマトはヘタを取り横半分にカットする。
・塩ゆでした枝豆の中身を出しておく。(前日の残りものでも十分!)
・赤唐辛子は種を出しておく。 -
( 2 )フライパンにオリーブ油と赤唐辛子、ニンニクを入れてから火にかける。
-
( 3 )香りが立ってから、赤唐辛子を取り出し、枝豆、ベーコン、フランスパンを炒める。(中火)
枝豆に焼き色が付いて、ベーコンとフランスパンがカリっとするまで炒めたらブロッコリーを加える。 -
( 4 )容器にドレッシングの材料を合わせる。
-
( 5 )ボウルにグリーンリーフレタスと(3)を入れて全体をよく絡めお皿に盛り付ける。
ミニトマトをバランスよく乗せてドレッシングをかける。
パルメザンチーズと黒こしょうを軽くふりかけて完成。
やさイイ話
- 〇やさいい話「えだまめ」
枝豆はβカロテンが豊富な緑黄色野菜に分類されますが、成熟すると大豆になることから、他の野菜に比べて、たんぱく質、ビタミンEも豊富に含まれています。
また、大豆には含まれないビタミンCが含まれているので、抗酸化ビタミン(A、C、E)をバランスよく摂取することができます。
体力を消耗しやすい夏は、熱中症の予防に、水分補給と抗酸化ビタミンを意識して摂ることをおすすめします。
