2024年07月01日（月）
プルコギキンパ
- 2本分
材料
| 玉ねぎ | 1/3個(80g) |
|---|---|
| にんじん | 1/3(50g) |
| パプリカ | 1/4個(40g) |
| ニラ | 1/4束(40g) |
[合わせ調味料]
| コチュジャン | 30g |
|---|---|
| しょう油 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| 牛肉(小間切れなど) | 250g |
|---|---|
| サラダ油 | 適量 |
| 白炒りごま | 適量 |
[のり巻用ごはん]
| ごはん(温かいもの) | 450g |
|---|---|
| ごま油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 炒りごま | 大さじ1 |
作り方
-
( 1 )玉ねぎは厚さ7～8mmのスライスにし、にんじんは太さ3～4mmの細切りにする。
パプリカは太さ5mmのスライスにし、ニラは4～5cm長さに切る。 -
( 2 )合わせ調味料を混ぜ合わせ、その半分と牛肉を合わせて下味をつける。
-
( 3 )フライパンにサラダ油を引いて(2)を炒める。
肉に半分ほど火が通ったら玉ねぎ、にんじん、パプリカを加え、さらに合わせ調味料の残り半分を加える。全体に火が通ったらニラを加えてサッと炒める。 -
( 4 )ごはんに予め合わせておいた塩とごま油を入れ、しゃもじでごはんを切るように混ぜ、さらに炒りごまを加えて混ぜる。
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( 5 )まな板の上に巻す、のりの順で置き、のりの上の部分を2cmほど空けて(4)を全体に敷く。
手前に(3)の具を置き、手前から向こう側に向かって巻く。
表面全体にごま油(分量外)を塗り、8等分して器に盛る。
