2024年07月01日(月)
プルコギキンパ
- 2本分
材料
玉ねぎ | 1/3個(80g) |
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にんじん | 1/3(50g) |
パプリカ | 1/4個(40g) |
ニラ | 1/4束(40g) |
[合わせ調味料]
コチュジャン | 30g |
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しょう油 | 大さじ1と1/2 |
酒 | 大さじ1と1/2 |
ごま油 | 大さじ1と1/2 |
砂糖 | 大さじ1 |
おろしニンニク | 小さじ1 |
牛肉(小間切れなど) | 250g |
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サラダ油 | 適量 |
白炒りごま | 適量 |
[のり巻用ごはん]
ごはん(温かいもの) | 450g |
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ごま油 | 小さじ2 |
塩 | 少々 |
炒りごま | 大さじ1 |
作り方
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( 1 )玉ねぎは厚さ7~8mmのスライスにし、にんじんは太さ3~4mmの細切りにする。
パプリカは太さ5mmのスライスにし、ニラは4~5cm長さに切る。 -
( 2 )合わせ調味料を混ぜ合わせ、その半分と牛肉を合わせて下味をつける。
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( 3 )フライパンにサラダ油を引いて(2)を炒める。
肉に半分ほど火が通ったら玉ねぎ、にんじん、パプリカを加え、さらに合わせ調味料の残り半分を加える。全体に火が通ったらニラを加えてサッと炒める。 -
( 4 )ごはんに予め合わせておいた塩とごま油を入れ、しゃもじでごはんを切るように混ぜ、さらに炒りごまを加えて混ぜる。
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( 5 )まな板の上に巻す、のりの順で置き、のりの上の部分を2cmほど空けて(4)を全体に敷く。
手前に(3)の具を置き、手前から向こう側に向かって巻く。
表面全体にごま油(分量外)を塗り、8等分して器に盛る。