2024年06月25日（火）
鶏肉と夏野菜の南蛮漬け
- 2人分
- 1人分191kcal
材料
| 鶏もも肉 | 100g |
|---|---|
| 小麦粉 | 適宜 |
| 玉ねぎ | 60g |
| 中ナス | 1本 |
| ピーマン | 1個 |
| 赤唐辛子輪切り | 少々 |
| トマト | 1/2個 |
| サラダ油 | 適宜 |
[南蛮酢]
| だし | 80cc |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
作り方
-
( 1 )鶏肉はひとくち大のそぎ切りにして小麦粉をつける。
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( 2 )玉ねぎは薄切り、ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮目に切れ目を入れて4等分に切る。ピーマンは1cm幅に切る、トマトは薄切りにする。
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( 3 )鍋に出汁・砂糖・しょう油を入れて火にかけ、沸騰したらボウルに入れて酢・玉ねぎ・赤唐辛子輪切りを加える。
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( 4 )フライパンにサラダ油を多めにひいて(1)・ナス・ピーマンを180度の油で揚げ焼きにし、(3)に加える(しっかり味を馴染ませたい場合は冷めたら冷蔵庫で冷やす)。
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( 5 )器にトマト・(4)を盛る。
ポイント
- 鶏肉は味が馴染むように揚げたての熱い内に南蛮酢に加える。
道具
- ・鍋
・ボウル
・フライパン
・揚げバット
