2024年06月05日（水）
シャキシャキ野菜のホイコーロー
- 2人分
- 1人分392kcal
材料
| キャベツ | 160g |
|---|---|
| ピーマン | 2個※80g |
| にんにくみじん切り | 小さじ1 |
| 豚ロース薄切り肉 | 150g |
| 米粉(小麦粉でも可) | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
[味噌だれ]
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| テンメンジャン | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
[仕上げ]
| ごま油 | 小さじ1 |
|---|---|
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
-
( 1 )材料の下準備をする。
・キャベツは大きめのざく切りにする。
・ピーマンは乱切りにする。
・豚肉はひとくち大にカットして、米粉をまぶしておく。
★粉をまぶすことによって、肉の水分が外に流れ出るのを防ぎ、しっとり柔らかい仕上がりになる。
★調味料(たれ)が絡みやすくなる。 -
( 2 )味噌だれの材料を合わせる。
★マヨネーズを入れると口当たりがマイルドになる。 -
( 3 )フライパンに、にんにくと油を入れて熱し、香りが立ってからキャベツとピーマンを入れ、全体に油を回してから水を入れて蓋をしさっと蒸し焼きにする。(中火で15秒)
【一旦お皿に取り出す】
★フライパンに残った水分をペーパータオルで拭き取り、油を大さじ1/2加えて伸ばす。 -
( 4 )( 4 )同じフライパンで豚肉をソテーし、9割程度火が入ったら味噌だれを加え、肉に絡めながら炒める。
たれが全体に絡まったら、蒸し焼きにしたキャベツとピーマンを戻し入れ、火力を上げて大きく炒め合わせる。
★キャベツとピーマンを入れてからは炒め過ぎない（水分が出てべちゃっとする。） -
( 5 )風味付けにごま油を回し入れ、お皿に盛り付けて黒こしょうを振って完成。
やさイイ話
- 〇やさいい話「ピーマン」
緑黄色野菜なので油との相性がGood!!
ピーマンはβカロテンやビタミンCなどの栄養素を豊富に含み、免疫力を高めて風邪を予防したり肌荒れの改善老化防止に欠かせません。
また独特の香り成分"ピラジン"は、血が固まるのを防いでくれる成分で冷え性の改善、高血圧の予防が期待されています。
