2024年05月28日（火）
マグロと新玉ねぎの香り酢じょう油
- 2人分
- 1人分140kcal
材料
| マグロ赤身 | 100g |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 100g |
| ミョウガ | 1本 |
| 大葉 | 3枚 |
| うずらの卵 | 2個 |
| 粒こしょう | 少々 |
| 炒りごま | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| おろしショウガ | 小さじ1/2 |
作り方
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( 1 )マグロはペーパータオルで水分を取り、細切りにする。
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( 2 )新玉ねぎは繊維に対して直角に薄切りにし、ザルに広げて1時間程置く。
ミョウガと大葉はそれぞれ千切りにして水に放す。 -
( 3 )ボウルに調味料を混ぜ合わせる。
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( 4 )ボウルに(1)・水気をきったミョウガ・大葉・粒こしょうを混ぜる。
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( 5 )器に新玉ねぎ・(4)・うずらの卵を盛り、(3)をかけて炒りごまを添える。
ポイント
- 切った新玉ねぎはザルに広げて空気に触れさせることで、ある程度辛味が抜ける。
またタレにごま油を加えることによりコクが出て、新玉ねぎ・マグロとの相性も良くなる。
道具
- ・ボウル
・ザル
・スプーン
