2023年06月30日(金)
七夕そうめん春巻き
- 2人分=6本分
鶏ムネ肉 | 200g |
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日本酒 | 大さじ1 |
塩 | 少々 |
ムキエビ | 3尾 |
キュウリ | 1本 |
にんじん | 1/2本 |
そうめん | 200g |
ライスペーパー | 6枚 |
しょう油 | 大さじ3 |
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水 | 大さじ3 |
砂糖 | 大さじ1と1/2 |
練りゴマ | 大さじ1 |
摺りゴマ | 大さじ1 |
みそ | 大さじ1/2 |
おろしショウガ | 小さじ1 |
ゴマ油 | 小さじ1 |
ラー油 | 小さじ1/2 |
ピーナッツ(砕いたもの) | 10g |
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スイートチリソース | 適量 |
作り方
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( 1 )鶏ムネ肉に軽く塩をし、耐熱容器に入れて日本酒を振りかけ、電子レンジ(600Wで3~4分)で火を通す。冷めたら細切りにする。
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( 2 )ムキエビは塩ゆでにして縦半分に切る。キュウリは長い千切りにする。にんじんは星型で抜いて2~3mm厚さのスライスにし、ゆでて火を通す。
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( 3 )そうめんは20gの束を4つ作り、調理用糸か輪ゴムで端を留める。束ねたそうめんと他のそうめんを表示通りにゆでたら水洗いし、水気を切る。
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( 4 )ライスペーパーを水で濡らしてまな板の上に置き、(1)~(4)を包む(束ねたそうめんと一部のキュウリとにんじんは器の盛付用に残す)。
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( 5 )器に(4)を盛り付け、砕いたピーナッツを散らし、混ぜ合わせたゴマみそだれとスイートチリソースを添える。