2022年07月07日(木)
スズキのポワレ ラタトゥユ
- 3~4人分
材料
スズキ | 3~4切 |
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玉ねぎ(小) | 1個 |
赤パプリカ | 1個 |
黄パプリカ | 1個 |
ズッキーニ | 1本 |
ナス | 2本 |
にんにく | 1片 |
トマトジュース(無塩) | 小1本(190g) |
トマト | 2個 |
ローリエ | 1/2枚 |
オリーブオイル、塩、こしょう | 各適量 |
あればタイム、セルフィユ、バジルなど | お好みで |
作り方
- ( 1 ) スズキに塩をしておく。
- ( 2 ) 玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ナスは同じ大きさ(1センチ位の立方体)に揃えて切る。ナスはアク抜きしておく。
- ( 3 ) 鍋にオリーブオイルとにんにくをみじん切りを入れ炒めて香りを出す。香りが出てきたら玉ねぎ、パプリカを入れさらに炒める。トマトとトマトジュースとローリエを入れ中火で5~8分煮込む。
- ( 4 ) ズッキーニとナスはフライパンで色がつくまで炒め、塩、胡椒する。煮込んでる鍋((3))にズッキーニとナスを入れひと煮立ちさせて塩こしょうをして完成。固さはお好みです。
- ( 5 ) スズキは皮目を香ばしく焼いてひっくり返し、しっとり火を入れる。
- ( 6 ) 盛り付け。ラタトゥユを皿に敷きスズキのポワレを上に乗せオリーブオイルをかけて完成。タイム、バジル、ハーブなどがあれば飾る。