2022年06月30日(木)
ズワイガニとフルーツトマトのファルシ
- 2人分
フルーツトマト | 2個(トマト小2個) |
---|---|
カニのほぐし身(カニカマでもOK) | 50g |
紫玉ねぎ(玉ねぎ) | 適量 |
キュウリ | 1/3本 |
マヨネーズ | 5g |
クリームチーズ | 20g(電子レンジで柔らかくしておくと使いやすい) |
牛乳 | 5g |
レモン汁 | 少々 |
塩、こしょう、オリーブオイル | 適量 |
ベビーリーフ(サラダ) | 1/3パック |
あればセルフィユ、食用花など | 適量 |
作り方
- ( 1 ) フルーツトマトはヘタをとって湯剥きしておく。
- ( 2 ) カニは少し水気を抜いておく。キュウリと紫玉ねぎはブリュノワーズ(3mm角の正立方体)に切り水にさらしておく。色出しでさっとゆでて氷水で冷まし水気をきっておく。
- ( 3 ) カニと野菜(キュウリ、紫玉ねぎ)を合わせてマヨネーズ、クリームチーズ10g、オリーブオイル、レモン汁を入れ味を調える。
- ( 4 ) 残ったクリームチーズ10gに牛乳を入れ濃度を調整する。塩、こしょうで味をする。
- ( 5 ) トマトはヘタの反対側を切って少しくり抜いておく。そこに(3)を入れる。
- ( 6 ) 盛り付け。(4)のクリームチーズのソースを敷き(5)のトマトを乗せ、サラダを飾りハーブなどを添える。オリーブオイルをかけ完成。