2022年03月03日(木)
お雛様のいなりちらし寿司
- 4個分
材料
マグロ(生食用) | 80g |
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サーモン(生食用) | 80g |
玉子焼き | 80g |
キュウリ | 80g |
しょう油イクラ | 40g |
[いなり揚げ]
油揚げ | 4枚 |
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水 | 1カップ |
砂糖 | 30g |
しょう油 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ2 |
[すしめし]
ごはん(温かいもの) | 600g |
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酢 | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/4 |
白炒りごま | 大さじ2 |
作り方
- ( 1 ) マグロ、サーモン、玉子焼き、キュウリは全て1㎝角に切る。
- ( 2 ) 油揚げは横長の上部に切り込みを入れて中を開く。
- ( 3 ) 鍋に「いなり揚げ」の水、砂糖、しょう油、みりんを入れて火にかける。沸いたら(2)を入れて落としぶたをし、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める(途中1回は上下を返す)。
- ( 4 ) 「すしめし」の酢、砂糖、塩、白ごまを混ぜ合わせ、ボールに入れたごはんに回しかける。風を当てながらしゃもじで切るようにして混ぜ、人肌まで冷ます。
- ( 5 ) (3)に(4)を詰めて上に(1)を乗せ、しょう油イクラをトッピングする。