2022年02月28日(月)
「酢ばすれんこん」と「明太子の一口おにぎり」
- 2人前 10個くらい/2人前
- 25分/15分
材料
酢ばすれんこん
レンコン | 3cm分 |
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[材料A]
塩 | 小さじ1/3 |
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砂糖 | 小さじ1/2 |
酢 | 大さじ1 |
水 | 大さじ1 |
明太子 | 1と1/2腹 |
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菜の花 | 3本 |
白髪葱 | 5cm分 |
ご飯 | 300g |
のり(全形) | 2枚半 |
- ( 1 ) レンコンは皮をむいて、穴と穴の間に切り込みを入れてから薄切りにする。(花形にする)
- ( 2 ) さっと塩ゆでして、熱いうちに[材料A]につける。
- ( 3 ) 菜の花に塩(分量外)をまぶして塩がついたまま熱湯に入れて2分ゆでる。水気を絞って3cm幅に切る。
- ( 4 ) 明太子は半分は5mm幅に切って、残りは中身をほぐす。
- ( 5 ) ご飯にほぐした明太子とレンコンの汁を混ぜ、10等分し俵型に握る。レンコンをのせ、菜の花、明太子、白髪葱をあしらう。
- ( 6 ) のりを4等分して、のせる。
材料
はまぐりのおすまし
はまぐり | 4個 |
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三つ葉 | 2本 |
だし汁 | 400cc |
酒 | 小さじ2 |
しょう油 | 小さじ2 |
塩 | 小さじ1/5 |
- ( 1 ) はまぐりは殻同志をこすりわせて洗う。
- ( 2 ) 鍋にだし汁、酒、しょう油、塩を入れて温め、沸いたらはまぐりを加える。
- ( 3 ) 殻が開いたら味を調え、結んだ三つ葉をのせる。